山西地处黄土高原,气候干燥，历史上物产相对单一，这些因素共同塑造了山西人独特的饮食口味偏好，总体而言，山西人的口味以“咸香为主，酸辣出头，粗粮细作，注重本味”为核心，既有对自然食材的尊重，也有对调味技艺的极致追求，咸香是山西菜的灵魂基底，山...
