山西作为中国的“面食之乡”，面食种类繁多、风味独特，历史悠久可追溯至先秦时期，历经千年演变形成了独具特色的饮食文化，山西面食以“筋、韧、滑、软”为特点，制作手法包括擀、拉、削、抿、搓、剔、揪等，搭配丰富的浇头和调味，形成了“一面一味、百面百...
