这是一家在山西乃至全国都颇具代表性的现代化食醋生产企业，它巧妙地融合了“中华老字号”的传统酿造精髓与现代化的企业管理与生产技术,是山西老陈醋产业转型升级的一个成功范例。
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以下是关于这家公司的详细介绍：
公司概况
- 公司名称： 山西晋香源醋业有限公司
- 地理位置： 公司位于素有“中国老陈醋之乡”美誉的山西省晋中市祁县，祁县是山西老陈醋的三大发源地之一，拥有得天独厚的酿造环境、水质和微生物菌群,为酿造高品质的食醋提供了天然优势。
- 企业定位： 集研发、生产、销售于一体的现代化、规模化的调味品企业,专注于高品质山西老陈醋和各类风味食醋的生产。
核心特点与优势
传承古法，坚守品质
晋香源最核心的价值在于其对传统酿造工艺的尊重与传承。
- “蒸、酵、熏、淋、陈”五字诀： 公司严格遵循山西老陈醋国家级非物质文化遗产的酿造技艺。
- 蒸： 选用优质高粱、豌豆、大麦等原料，进行清蒸糊化，去除杂质,激发原料本香。
- 酵： 使用大曲（由优质豌豆、大麦制成）作为糖化发酵剂，进行固态低温发酵,这是形成醋香风味的关键。
- 熏： 将发酵好的醋醅进行“熏醅”处理，这是山西老陈醋独有的工艺，通过熏制，使醋醅产生独特的焦香、酱香和琥珀色。
- 淋： 采用“夏伏晒、冬捞冰”的传统工艺，将熏好的醋醅淋出，再经长时间的“晒”和“捞”（去除冰块，提高醋酸浓度）。
- 陈： 新酿的醋需在陶缸中经过至少三年的“陈酿”，让各种风味物质充分融合、酯化，口感变得醇厚、柔和、绵顺。
- 优质原料： 坚持使用晋中地区出产的高粱、豌豆等,从源头上保证了醋的品质。
现代化生产与管理
在坚守传统工艺的同时，晋香源积极拥抱现代化,实现了传统与科技的完美结合。
- 标准化生产： 拥有现代化的生产线和大型陈酿基地，实现了从原料到成品的全流程标准化控制,确保了每一批次产品的品质稳定。
- 规模效应： 相比于传统小作坊，晋香源具备较大的生产规模，能够满足全国乃至国际市场的需求,是山西醋业的中坚力量。
- 严格品控： 建立了完善的质量管理体系，通过了ISO9001质量管理体系等多项认证，对产品进行严格检测，确保安全、卫生、健康。
产品线丰富，满足多元需求
晋香源的产品种类非常丰富,覆盖了不同消费场景和口味需求：
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- 核心旗舰产品：
- 晋香源·山西老陈醋： 这是公司的拳头产品，严格按照三年以上陈酿工艺生产，色泽棕红，酸香浓郁，体态澄清，是凉拌、蘸食、烹饪的佳品。
- 细分品类：
- 陈醋系列： 提供不同年份（如三年、五年、八年）的陈醋,满足高端消费者的收藏和品味需求。
- 香醋/白醋系列： 除了老陈醋，也生产风味独特的香醋和清澈的白醋,适用于更多烹饪场景。
- 礼品装/定制装： 设计精美的礼盒装，是节日馈赠、商务往来的理想选择。
- 专用醋系列： 如饺子醋、凉拌醋等,针对特定菜品进行风味调配。
品牌建设与市场推广
- 品牌故事： “晋香源”这个名字本身就很有文化底蕴，“晋”代表山西，“香”代表其醇厚的香气，“源”寓意着传承与正宗，品牌故事强调其“祁县血脉”和“古法酿造”,增强了品牌的信任度和文化附加值。
- 渠道广泛： 产品已遍布全国各大中城市的商超、农贸市场，并积极拓展线上电商渠道，如天猫、京东等,让消费者可以方便地购买到正宗的山西老陈醋。
- 荣誉资质： 公司多次荣获“山西省著名商标”、“消费者信得过产品”等称号，其产品在国内外各类食品博览会上屡获大奖,是行业内有口皆碑的品牌。
山西晋香源醋业有限公司是一家“守正创新”的典范企业。
- “守正”在于它完整地继承了山西老陈醋“非遗”酿造工艺的精髓,坚守了品质的根本。
- “创新”在于它运用现代化的生产和管理模式，将传统工艺规模化、标准化，使其能够适应现代市场的需求,并成功打造了一个有影响力的品牌。
对于消费者而言，选择“晋香源”，意味着选择了一瓶既有传统“老味道”，又有现代“高标准”的放心好醋,它是了解和品尝正宗山西老陈醋的绝佳选择之一。
